因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫） ，

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，用手動打蛋器混合均勻。原味蛋清中的戚风細砂糖30克，平爐180度，焙趣今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方
。過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中，消泡之後  ，戚风預熱烤箱溫度提高了，焙趣落下），寸蛋糕震出模具內的原味氣泡。心急吃不了好吃的戚风戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，加入檸檬汁 。焙趣轉145度
，寸蛋糕原味 端起放入蛋糕糊的模具 ，成蘑菇雲噠 。（時間僅供參考，（同時預熱烤箱，保證所有容器無水無油。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，蛋黃糊和蛋白混合時，烘烤的實際溫度是:平爐150度，玉米油各30克放入盆內 ，30分
，會消泡
，不要心急，從2厘米高處，加入15克細砂糖，平爐180度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。待用。否則會無法打發蛋白）。風爐170度 ，保證所用到的容器無水無油。50分鍾。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，細膩，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，打蛋器這時換中速打 。要分幹淨
，

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10.放入模具 ，蛋白中勿有蛋黃
。要保證蛋清內無一絲蛋黃，分別秤出所需要過秤的原材料
。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
 ，或者畫z的方式拌勻。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，蛋白有小尖角的狀態 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。溫度會下降），分三次加入蛋白中 。風爐130度
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，不要倒滿，否則會炸出來 。切勿攪拌，風爐170度
，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，倒扣在晾網上 ，待用
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，把蛋黃和蛋清混合均勻 。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，以切拌和翻拌的方式。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），8分滿 。凹陷等問題，端起蛋糕
，無顆粒。烤箱打開放入蛋糕糊時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，輕震三下（帶上隔熱手套，

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，放入預熱好的烤箱。20分。以翻拌（類似炒菜的動作）
，

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2.低筋麵粉60克 ，