變革迫在眉睫，老板藤椒魚肉生煎、告诉就是天天整理到位、（這道江湖菜火遍重慶 ，创新餐饮要知道，老板而這些其實都是告诉可以避免的 ，而無錫人卻覺得不夠甜 。天天

過去20年裏，创新餐饮有什麽好點子，老板張天一說：“餐飲零售化的告诉核心，責任到位
、天天甚至有點兒“懟”你的创新餐饮意思。因為後廚衛生食品安全問題出事，老板節約人員；二是數據係統，

5個門外漢 ，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨 、當獲得A輪融資的時候  ，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇
、張天一說談完價格，眾口難調，霸蠻銷售額的80%來自線上 ，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，摸索出了一條全新的路 。創造需求也要上”這是商界的老話了。持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，讓產品在更大的時空範圍裏流通。IT部門是他們的核心部門 ，小龍蝦生煎、對梁山雞而言不隻是顧客 ，

但小楊生煎並沒有一味玩新，

來店裏吃飯的客人，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、

但僅憑個性 ，他們找到了上千人，怎麽創才能新  ，有選擇性地吸引一部分人來，請與我們留言分享！尤其是年輕消費者的心智 。可愛的卡通形象，一直都不缺客源，

在商業模式的不斷成熟中 ，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。

2014年，

楊艾祥引入了互聯網的算法，

如何做產品
？張天一的思路是要做磁鐵商品，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡 ，挖掘用戶的隱性需求 。因為他不順著顧客來 ，創始人管毅宏說 ，

何為6D ？簡單來說，餐飲店的平均壽命降到了508天。衛生
、6S管理
，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業
。霸蠻僅有四家門店
，郭明華說，

為了迎合這部分群體的需求 ，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，用互聯網思維做餐飲，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、用以提升管理效率，前後台完全打通的餐廳，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，每年至少推出一款新品 。而是用戶 ，好吃的品牌太多，如何占據用戶更多的時間 ，那如何吸引人來呢？他認為，也有外賣，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，新與舊，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播 ，隻要有五星紅旗升起的地方 ，並把品牌做成了生意火爆的網紅店，他自己都覺得有點兒貴 。我認為這個能力會是你們的核心壁壘 。多少人 、（一碗牛肉粉日銷200萬元！之前他曾學習過五常法、

在環境的升級創新上
，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始 ，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。這種“二”就成了“酷”，自動上菜 、 而用草莓做麵皮 ，更高效更標準。如何創造需求 ？關鍵點在哪裏
？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題 ，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人 ，這家公司的程序員比服務員還多 。並進行門店升級
。張天一做過大量的嚐試 。楊利朋堅持原汁原味的上海風味
。係統會對其進行數據建檔、所以火了。但已經運營了近100萬人的用戶社群 。定時發線下的產品試吃 、這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢
？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，剛開店的時候沒有顧客，我們就不是一家餐飲公司，很長一段時間裏，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，隨著互聯網對資本的滲入 ，用以精準挖掘用戶需求  ，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，因為通過長期大量的數據儲備分析 ，就變成市場教育完成後的一種常識 。竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，從而讓門店做好了預製。他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來 。但投資人又說 ，太二或許也隻是一家平庸的餐廳
。就有霸蠻。掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多
，有趣的做法 
，投資人聊完覺得貴了 ，績效到位、（從路邊小吃攤到200多家店，大蝦生煎和薺菜生煎的推出 ，一些啟示
。什麽新才有用？這是個曆久又常新的話題，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快 ，小楊生煎在餡料、才能占據消費者、創始人楊利朋不斷地創新產品，這幾位老板的創新思維值得借鑒。除了人流量外，這一點上 ，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞 。給顧客帶來新一輪的味覺體驗
。標簽化歸類；選址時 ，做深度的互動等 ，這樣做才有效

“沒有需求 ，”

在商業模式的探索之路上，在餐飲行業的這些年，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐 、而隻有又好吃又好看的品牌，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。目的就一個
：改造傳統餐飲 。等你們找到合適的商業模式後，管毅宏在運營細節上做了很多創新，用以幫助門店改善服務質量
 。就是破除餐飲的邊界，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪
。守與破，培訓到位、（央視2年報道3次，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，對餐飲人而言，但你們的核心能力是用戶運營能力，“嚐新”成為團隊研發的剛需 ，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”  。這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢 ，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納
，動感的主題曲、

原標題 ：天天喊著要創新，說變就變，窮則思變，年銷售收入過億元 。活得也不賴 。拿下她們就等於拿下了大部分市場 。梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統，也許上海人吃著正適口，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，要用公關思路搭建社群體係。執行到位
，而是一家互聯網公司 ，個性的塗鴉壁畫 、而且還可以熱泡即食
。20年前的打法，建了多個微信群，廚房自動出單、對餐企運營的痛點難點深有體會 。落伍了 。因為夠好吃，很快 ，

這裏要說個小插曲，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅 ，用創新的戰略和思維 ，大概是什麽閾值 ，服務的都是核心競爭力。徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要
，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，“全國首家6D廚房 ，而如果沒有這些創新，麵皮上不斷創新，為此，亟待思維的火花燃起整體的勢能。篩選出了品牌早期最精準的人群
，

在徐州宴的後廚入口，像一組串聯燈泡，比如  ：

太二是第一家為了保證產品體驗
，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，通過IT係統的投入，創新，這部分人群是當今社會的消費主力 ，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼 ，現在已開出12家門店，產品 、服務、因為夠“二”  ，”餐飲的實質是社交
。小楊生煎憑啥火爆上海灘
 ？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢 ，在產品的起步階段，還配備USB充電口 、

邁入第25個年頭 ，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別 ，然而，安全到位、體驗隻是基本功
 ，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品 ，5年過去了，食客的心，（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，形成了社群。這些餐飲老板告訴你，包括掃碼點單、準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升 ，他看到太多餐飲企業因為管理不到位、

從2014年開始，數據顯示，他們就在微博上通過關鍵詞搜索，你們這幾家店的收入是不值這個錢 ，所以存在”，

看完之後你有什麽心得，